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<CONEJO ALMENDRADO CON PAPAS OCA>

·Ingredientes:
_1Conejo tierno trozado
_1Cabeza mediana de ajos
_1Cebolla
_50 grs de almedras tostadas
_1Hoja de laurel
_3 Papas oca
_Aceite de aliva c/n (cantidad necesaria)
_10 grs de manteca
_leche c/n
_albahaca c/n
_oregano c/n
_romero c/n
_salvia c/n
_ciboulette c/n
_sal c/n
_pimienta c/n

PREPARACION:
Rehogar los ajos y la cebollar partida en trocitos. Una vez dorado, se retira y reserva. En la misa cacerola, se añade un poco más de aceite y se colocan los trozos de conejo previamente espolucreados de sal y pimienta, se coloca el laurel y se deja dorar.
Mientras se está dorando el conejo, se machacan en el mortero los ajos y la cebolla frita, agregándole las almendras, hasta obtener una pasta fria, se mezcla con un poco de leche y se agrega el ciboulette picado finamente, todo se incorpora en la cacerola sobre el conejo. Se revuelve y se agrega más leche tibia, se deja cocer hasta que el conejo quede tierno y la salsa espesa.

·GUARNICIÓN:
Se lavan las papas y se las one en agua hirviendo hasta que se ablanden un poco, se las retira y se las coloca en agua fria.
Luego se las corta en rodajas. En una sarten se coloca un poco de aceite y la manteca. Cuando este caliente se colocan las rodajas de papa; se pica finamente el oregano, romero, salvia y la albahaca; y se coloca sobre las papas, se revuelve y se la coloca la sal y pimienta. Se apaga el fuego y se retira.

GAZPACHOS
Ingredientes para 4 personas

-6 tomates grandes
-2 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-1 pepino
-1 cebolla grande
-2 rebanadas de pan del día anterior sin corteza
-sal
-aceite de oliva virgen extra
-vinagre

Tiempo de realización 20 minutos

Preparación:
1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un bol con agua, agregando un poco de sal y aceite. Se reservan.
2. Pelar y cortar los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos sacarles las semillas. Mezcle todos los ingredientes.
3. Coloque la mezcla de ingredientes en la licuadora, añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado.
4. Agregar agua fría y mezclar bien.
5. Colar todo en un colador fino para lograr deshacerse de la piel del pimiento.
6 . Agregar agua hasta obtener una mezcla cremosa. Colocar en la heladera, y antes de servir agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.


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